Tradita e ngrënies së enëve të peshkut të Enjteve ekziston edhe sot, veçanërisht në shkolla, kopshte dhe në disa mensa në fabrika apo ndërmarrje. Nga erdhi?
Historia e traditës "dita e peshkut"
Para së gjithash, duhet të mbani mend për zakonet ortodokse. Ishte gjatë periudhës së agjërimit që u lejua të hahej peshk, duke përjashtuar enët e mishit dhe produktet e tjera të kafshëve nga ushqimi. Gjithashtu, peshqit u lejuan të hanin në disa festa - Lajmërimi i Theotokos më të Shenjtë, e Dielja e Palmave, Shpërfytyrimi i Zotit. Ishte e enjte që ishte një "ditë peshku", pasi një agjërim edhe më i rreptë erdhi të Mërkurën dhe të Premten sipas statutit të Kishës.
Besohet se rregulli i ngrënies së peshkut të Enjteve në Bashkimin Sovjetik nuk ka asnjë lidhje me traditat Ortodokse. Në bazë të rezolutës së AI Mikoyan "Për futjen e një dite peshku në institucionet e hotelierisë publike" të prezantuar më 12 shtator 1932, në shumë mensa, vetëm peshku ishte në menu të enjteve. Ky vendim u mor me qëllim që të kursehej mishi. Kështu, peshku bëri të mundur që të kompensohet proteina që mungon në racionin e punonjësve.
Më vonë, më 26 tetor 1976, u botua një dekret tjetër i Komitetit Qendror të CPSU për prezantimin e një "dite peshku". Këtë herë, qëllimi nuk ishte vetëm kursimi i mishit, por edhe rritja e prodhimit të peshkut në vend. Pse u zgjodh e enjtja si një ditë e tillë? Ekspertët konfirmuan përshtatshmërinë e kësaj zgjedhje me një numër të dhënash dhe llogaritjesh, të cilat ilustruan faktin se është në një ditë të tillë që peshqit do të shiten jashtëzakonisht të lartë.
Por ekziston gjithashtu një supozim se kjo zgjedhje ishte e justifikuar në lidhje me zakonet e kishës për të ngrënë peshk të Enjteve, pasi që në këto mote kishte një kërkesë të shtuar për këtë produkt në mensa dhe kafene.
Mbi bazën e vendimit të autoriteteve më të larta, të gjitha institucionet hotelierike të asaj kohe ofruan peshk në menu të Enjteve. Enët nga varietetet më të lira u ofruan në mensat dhe kafenetë publike, dhe nga varietetet më të shtrenjta - në restorante.
Në fillim, vizitorët e restoranteve mund të shijonin supë peshku me salmon. Kjo pjatë kishte një shije të pasur dhe pikante. Për të dytin mund të porosisni, për shembull, peshk të marinuar me një pjatë anësore - patate të pjekura. Sallata klasike "harengë nën një pallto lesh", ose thjesht "pallto lesh" e njomur në një salcë të bazuar në majonezë, është një tjetër variant i pjatës që shërbehej në "të enjten e peshkut".
"Dita e Peshkut" sot
Sot kjo traditë nuk është vjetëruar, shumë restorante të famshëm ofrojnë të gjitha llojet e pjatave të peshkut. Në të njëjtën kohë, e enjtja shpesh zgjidhet si një "ditë peshku" me një menu të specializuar.
Sot, pjata të tilla të ofruara në menunë e institucioneve moderne të hotelierisë nuk janë vetëm një burim i ushqyesve, por gjithashtu lejojnë që gourmet të marrin kënaqësi estetike.
