Termi "kosher" fjalë për fjalë përkthehet nga jidish si "i përdorshëm" dhe ka një origjinë thjesht fetare. Ushqimi kosher nuk është i mbinatyrshëm. Vetëm se ligjet e Judaizmit u përshkruajnë besimtarëve saktë, nga pikëpamja e besimit, racionit ushqimor dhe rregullave për konsumimin e ushqimit.
Përkufizimi i "kosher" vjen nga emri kashrut, një grup rregullash fetare hebreje që zakonisht lidhen me ushqimin. Kashrut rregullon qartë ushqimet që një hebre i vërtetë mund të hajë.
Mish koseri
Vetëm mishi i atyre kafshëve që janë ripërtypëse dhe artiodaktile konsiderohet më i mirë. Mungesa e njërës prej këtyre veçorive e bën mishin të papërshtatshëm për ushqim. Kjo është arsyeja pse hebrenjtë nuk hanë mish derri ose lepur. Por hebrenjtë mund të hanë viç dhe qengj në sasi të pakufizuar. Edhe mishi i një kashrut të gjirafës së thurur dhe barngrënës lejohet të hahet.
Por përkatësia e mishit në një ose një lloj tjetër kafshe në vetvete nuk shërben ende si një shenjë e saj. Ekziston një tërësi rregullash për therjen e kafshëve në kosher - shechita. Kjo është një shkencë e tërë. Gdhendësi i kafshëve është shoikhet, për rreth një vit ai mëson zanatin e tij të përgjakshëm dhe madje jep një provim. Në të vërtetë, në mënyrë që mishi i një kafshe të njihet si kosher, ai duhet të vritet me një lëvizje të një thike të mprehur mprehtësisht, pa shkaktuar as copëzime ose shpime më të vogla. Përndryshe, një mish i tillë konsiderohet jo-kosher dhe nuk lejohet të hahet nga hebrenjtë.
Tevrati gjithashtu ndalon kategorikisht konsumimin e gjakut. Prandaj, kufoma e lëkurës së kafshës shqyrtohet plotësisht për praninë e gjakut në të. Dhe edhe pas kësaj procedure, mishi është ende i lagur plotësisht në ujë.
Shpendë Kosher, peshk dhe ushqime të tjera
Dy atributet kryesore të peshkut kosher janë peshore dhe pendë lehtësisht të ndashme. Prandaj, të gjithë peshqit, me përjashtim të mustakëve, breshkave, ngjalave dhe peshkaqenëve, janë më të mirë. Dhe madje edhe havjar i zi breshkësh nuk njihet si i tillë për faj të prodhuesit të tij.
Shumica e zogjve janë gjithashtu më të mirë. Përjashtimet e vetme janë grabitqarët. Shpendët, megjithatë, janë absolutisht të gjitha të përshtatshme për ushqim për hebrenjtë.
Sa për produktet e qumështit, ato janë të gjitha më vete. Por kosher përshkruan përdorimin e tyre të veçantë nga mishi. Pas ngrënies së tyre, duhet të duhet nga një deri në gjashtë orë (në bashkësi të ndryshme hebreje, periudha është e ndryshme) para se të filloni një vakt qumështi. Intervali kohor midis ngrënies së mishit pas produkteve të qumështit është shumë më i ulët dhe është vetëm gjysmë ore. Mosrespektimi i këtyre rregullave bën që mishi dhe produktet e qumështit të mos jenë më të lehta.
Kashrut gjithashtu ndalon kategorikisht konsumin e insekteve amfibë dhe produkteve të tyre të mbeturinave. Përjashtimi i vetëm është mjalti.
I njëjti grup rregullash kategorikisht nuk e njeh mishin e mishit të zvarranikëve dhe amfibëve.
