Rozhdestvensky ose Filippovsky shpejtë është një nga më të gjatat dhe më të ashprat. Gjithmonë fillon më 28 nëntor dhe përfundon më 6 janar, në Krishtlindje. Në Rusi, gjithmonë ka pasur shumë receta për pjatat e kreshmuara, amviset nuk mund të mendonin se çfarë të gatuanin, por përqendroheshin në përbërësin shpirtëror të agjërimit. Tani ka edhe shumë receta për pjata të ligëta të bëra nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Për shembull, një recetë për makarona me salcë kungulli.
Fillimi i agjërimit të Krishtlindjes është një kohë kur kunguj të rrumbullakët, aromatik, të pasur me vitamina dhe minerale të ndryshme, mbeten akoma në shumë kuzhina. Kjo perime gjendet me bollëk në fund të vjeshtës / fillim të dimrit dhe në dyqane, përse të mos e përdorni atë për një vakt ushqyes, por të thjeshtë dhe të ligët?
Do t'ju duhen 500 gramë tul kungulli të qëruar, plus:
- 400 gram makarona gruri të fortë pa vezë;
- ½ lugë gjelle vaj ulliri;
- ½ kokë qepë;
- 4 gjethe sherebele;
- 200 ml supë perimesh;
- p lugë çaji piper i kuq;
- 1 thelpinj hudhër;
- kripë, arrëmyshk.
Vlim 5 litra ujë. Shtoni 40 gramë kripë në ujë të vluar (10 gramë për çdo 100 gram makarona). Shtoni makaronat, mundësisht një të gjerë si pappardele, fettuccine ose tagliatelle, lini ujin të vlojë përsëri dhe trazoni makaronat. Llokoçis çdo 2-3 minuta gjatë gatimit, duke ndjekur udhëzimet e paketës.
Njëkohësisht me gatimin e makaronave, bëjeni salcën. Një makarona e mirë del kur thith salcën, e cila do të funksionojë vetëm nëse i përzieni të dyja të nxehta. Pritini tulin e kungullit në kubikë të vegjël. Nxehim vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe kaurdisim hudhër të copëtuar dhe qepë të prerë imët në të. Shtoni urtë të copëtuar dhe një kripë. Llokoçis dhe kaurdiset derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Shtoni kunguj, një majë arrëmyshk, llokoçisni dhe derdhni lëngun e nxehtë. Nëse nuk keni stok, zëvendësojeni atë me ujin e përdorur për të gatuar makaronat. Pasi kungulli të jetë i butë, bëjeni atë pure. Kullojeni ujin nga makaronat dhe shtojeni në salcë, përzieni dhe shërbejeni pjatën tuaj të ligët në tryezë.
Sherebela në një salcë mund të zëvendësohet me gjethe trumze ose majdanoz. Nëse nuk jeni duke agjëruar, mund të bëni salcë kungulli me krem sesa supë dhe të shtoni në të rreth ¼ filxhan djathë parmixhano të bluar.
