Konstantin Ivlev është një kuzhinier i talentuar rus. Ai është i njohur në botën e kuzhinës si një eksperimentues dhe ekspert në zbulimin e kombinimeve të aromave të reja. Ai ka fituar popullaritet të gjerë përmes pjesëmarrjes së tij në shfaqjet televizive.
Rruga drejt lavdisë
Konstantin Ivlev lindi në 1974 në Moskë. Prindërit e tij ishin njerëz të pasur dhe, për shkak të detyrës së babait të tij, familja shpesh jetonte jashtë vendit. Shefi i ardhshëm i kuzhinës ka jetuar në Moskë që kur ishte 12 vjeç. Që nga fëmijëria, ai tregoi interes për gatimin, ndihmoi nënën e tij në kuzhinë. Prindërit e trajtuan hobi të djalit të tyre me mirëkuptim. Ishte babai i tij që e këshilloi të zgjidhte një specialitet.
Konstantin Ivlev u dallua midis kolegëve të tij. Ai vishej shtrenjtë, por në të njëjtën kohë mbeti një person mjaft i thjeshtë, nuk u bë mendjemadh. Në shkollë, shefi i ardhshëm i shquar i shkollës ka studiuar dobët dhe menjëherë pas diplomimit ai hyri në shkollë për të kuptuar bazat e gatimit. Pasi shërbeu në ushtri, ai gjeti një punë në një mensë studentore, dhe pastaj në 1993 filloi të punojë në restorantin Steak House. Ishte një pikë kthese në jetën e tij. Konstantin zbuloi shumë gjëra të reja dhe u mahnit. Shumica e salcave, veshjeve, pjatave ekzotike ishin thjesht të panjohura për të. Pastaj Ivlev filloi të mësonte në mënyrë aktive nga kolegët e huaj. Në kohë të ndryshme ai punoi në restorante Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel. Ai përfundoi një praktikë të suksesshme në shkollën e kuzhinës Franceze Vatel dhe më pas u bë anëtar i Shoqatës së Gastronomisë Franceze Chaine des Rotissers. Ivlev u ftua të mësojë nga përvoja e kolegëve të huaj nga SH. B. A., Zvicra dhe vendet e tjera.
Inovator i kuzhinës ruse
Konstantin Ivlev quhet novator i kuzhinës ruse. Shefi i famshëm i kuzhinës mendoi shumë për temën e kuzhinës vendase dhe arriti në përfundimin se shumica e bashkatdhetarëve të tij kanë një perceptim ekskluzivisht sovjetik të gatimit. Njerëzit kanë frikë nga diçka e re dhe, duke u mësuar me shije të caktuara, nuk duan të ndryshojnë asgjë. Ideja e krijimit të një kuzhine të re ruse bazohet në 3 parime kryesore:
- përdorimi maksimal i produkteve të prodhuara në vend;
- përdorimi i metodave të teknologjisë së lartë të përpunimit të kuzhinës, ngrirjes (marinimi në një vakum, ngrirja e shokut);
- servirja origjinale e pjatave.
Ivlev propozon të largohet nga stereotipet dhe të tregojë imagjinatë. Pjata e zakonshme mund të shërbehet jo në një pjatë të zakonshme, por në një tabaka plastike ose në gjysmën e një molle nga e cila është hequr tuli. E gjithë kjo bën të mundur modernizimin e kuzhinës ruse, nxitjen e interesit për të dhe largimin nga primitivizmi Sovjetik në gatim. Ivlev sugjeroi të shërbente ushqim në një copë lëvore thupre, në stenda druri. Shefi i kuzhinës së popullarizuar, duke krijuar konceptin e "kuzhinës së re ruse", ju fton të mbani mend produktet dhe pijet fillimisht ruse që ishin harruar pa merituar. Një nga specialitetet e tij është sterla e zier me lëng thupre. Ivlev gatuan cutletat e zakonshme të Kievit në një mënyrë krejtësisht të ndryshme. Ai u shton djathë të butë dhe përdor pajisje të posaçme për ta bërë shtresën e filetës së pulës sa më të hollë. Një nga shpikjet më të famshme të tij janë ëmbëlsirat me djathë, të përgatitura pa shtuar miell, bollgur dhe mbushës të tjerë. Gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e përballueshme, por në të njëjtën kohë gjellë rezulton të jetë tepër e shijshme.
Pjesëmarrja në projekte të njohura
Konstantin Ivlev është i njohur jo vetëm në qarqet e ngushta. Njerëzit e zakonshëm që nuk shkojnë në restorante morën vesh për këtë person të talentuar falë pjesëmarrjes së tij në disa shfaqje:
- "Pyesni kuzhinierin";
- "Mbi thikat";
- "Kuzhina e Ferrit".
Ai drejton programin Ask the Chef së bashku me studentin tjetër Yuri Rozhkov. Në këtë projekt, kuzhinierët demonstrojnë jo vetëm kryeveprat e tyre, por gjithashtu u përgjigjen pyetjeve të audiencës. Çdo çështje ata përgatisin diçka të pazakontë, por në të njëjtën kohë të përballueshme, në mënyrë që çdo amvise ta përsërisë atë.
Konstantin Ivlev është autor i disa librave:
- "Filozofia ime e kuzhinës"
- "Gatimi një, dy, tre";
- "Rusia po gatuan në shtëpi";
- "Kuzhina e burrave të vërtetë".
Ai shkroi disa libra në bashkëpunim me Rozhkov. Në të gjitha botimet, shefi i kuzhinës përpiqet të japë receta interesante, por në të njëjtën kohë të kuptueshme. Ivlev studioi statistikat për një kohë të gjatë dhe siguron që njerëzit e zakonshëm nuk janë të interesuar të lexojnë dhe shikojnë programe në lidhje me përgatitjen e enëve komplekse duke përdorur përbërës ekzotikë të shtrenjtë.
Konstantin Ivlev punon në disa drejtime në të njëjtën kohë. Ai nuk është vetëm një kuzhinier i talentuar, por edhe një prezantues, shkrimtar, mësues dhe organizator, merr pjesë në klasa dhe seminare master të huaj kushtuar arteve të kuzhinës. Në të njëjtën kohë, ai jo vetëm që u mëson të tjerëve, por gjithashtu vazhdon të mësojë veten nga mjeshtra të tjerë të shquar.
Së bashku me disa restoratorë të talentuar, Ivlev hapi disa restorante në qytete të ndryshme të Rusisë. Konstantin i njeh të gjitha nuancat e këtij biznesi. Midis kolegëve dhe vartësve, ai është i njohur për respektimin e tij ndaj parimeve dhe qëndrueshmërisë. Shikuesit janë mësuar ta shohin shefin e famshëm me humor të mirë, duke bërë shaka. Por gjithçka që lidhet me punën është shumë serioze për të. Konstandini nuk e duron indiferencën ndaj papjeshtërisë. Himshtë shumë e rëndësishme për të që secili anëtar i ekipit të kuptojë mirë se çfarë po bën dhe pse. Veryshtë shumë e vlefshme kur një kuzhinier respekton dhe i do klientët, sepse indiferenca shkatërron plotësisht të gjitha përpjekjet për të krijuar diçka perfekte. Kur punëson njerëz, vetë shefi zhvillon intervista dhe shumë shpejt përcakton nëse një person është i përshtatshëm për të apo jo. Ai ka grumbulluar përvojë të mjaftueshme për këtë.
Ivlev konsiderohet novator edhe sepse arriti të ndryshojë mendimin e njerëzve për këtë profesion. Më parë, vizitorët në mensat dhe restorantet i trajtonin kuzhinierët me mosbesim. Tani shumë kuzhinierë kanë arritur një nivel krejt tjetër. Ata dinë për to, interesohen për to dhe marrin parasysh mendimin e tyre.
Jeta personale e kuzhinierit
Konstantin Ivlev është i martuar. Së bashku me gruan e tij, ata po rritin një djalë dhe një vajzë. Djali i kuzhinierit tashmë po tregon një interes në kuzhinën e lartë dhe babai i famshëm dëshiron që fëmija i tij të vazhdojë biznesin që kishte filluar. Për ta bërë këtë, ai me kënaqësi blen libra gatimi për fëmijët, dhe gjithashtu ndan përvojën e tij personale me ta.
Një kuzhinier i famshëm shpesh duhet t'u përgjigjet pyetjeve se kush gatuan në familjen e tyre. Konstantin Ivlev siguron se ai nuk gatuan në shtëpi shumë shpesh, por me shumë kënaqësi. Gruaja e tij i jep këshilla për hartimin e hapësirës për gatim ose ngrënie.
